3.49 £ ανά κατάστημα για παράδοση την ίδια ημέρα - Ordr πριν από τις 2 μ.μ.

Tandoori Τουρκία

Tandoori Τουρκία
"Ξεκλειδώστε τη θεραπεία για την κοινή ψητή γαλοπούλα με τις έξυπνες τεχνικές του σεφ της Νέας Υόρκης Heather Carlucci-Rodriguez"

 

Μοναδικό για να δοκιμάσετε αυτά τα Χριστούγεννα, το Tandoori Turkey που επηρεάζεται από την Ινδία - συνδυάζει την ξεχωριστή γεύση της Τουρκίας με τις πολύ αγαπημένες ινδικές γεύσεις.

 

Φτιάξτε την Τουρκία Tandoori αυτά τα Χριστούγεννα !:

 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

 

Tandoori masala:
2 1/2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας κύμινο
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο
2 κουταλιές της σούπας τσίλι σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό fenugreek
1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
1 3 "-4" ξυλάκι κανέλας, σπασμένο σε κομμάτια
1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι

Garam masala:
24 φύλλα δάφνης, θρυμματισμένα
3 κουταλιές μαύρο λοβό κάρδαμο
2 1/2 κουταλιές της σούπας κύμινο
2 κουταλιές μαύρο πιπέρι
1 1/2 κουταλιές της σούπας πράσινο κάρδαμο
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι
2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
1 3 "-4" ξυλάκι κανέλας, σπασμένο σε κομμάτια

Τουρκία:
1 γαλοπούλα 12-14 κιλών
1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher
5 μαύρες λοβές από κάρδαμο
5 πράσινα λοβό κάρδαμο
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο

Μαρινάδα:
4 φλιτζάνια (1 λίτρο) απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τζίντζερ
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 φλιτζάνι πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας tandoori masala
2 κουταλιές garam masala
2 κουταλιές της σούπας τσίλι σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

ΜΈΘΟΔΟΣ:
Για το tandoori masala:
Τοστ μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στροβιλίζεται συχνά, έως ότου αρωματιστεί, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Δουλεύοντας σε παρτίδες, αλέστε το μείγμα σε μύλο μπαχαρικών. ΚΑΝΕΤΕ: Μπορεί να γίνει 1 μήνα μπροστά. Αποθηκεύστε αεροστεγή σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Για garam masala:
Τοστ μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στροβιλίζεται συχνά, έως ότου αρωματιστεί, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Δουλεύοντας σε παρτίδες, αλέστε το μείγμα σε μύλο μπαχαρικών. Κοσκινίστε μέσα από ένα σουρωτήρι μεσαίου πλέγματος σε ένα μικρό μπολ. ανακατέψτε για να συνδυάσετε. ΚΑΝΕΤΕ: Μπορεί να γίνει 1 μήνα μπροστά. Αποθηκεύστε αεροστεγή σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Για την Τουρκία:
Στεγνώστε τη γαλοπούλα με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε μέσα και έξω με αλάτι. μεταφορά σε ψητό σάκο. Γεμίστε τη γαλοπούλα με λοβό κάρδαμο και κύμινο, στη συνέχεια κρεμμύδι, σέλινο και σκόρδο.

 

Για μαρινάδα:
Πουρέ όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε τη μαρινάδα σε σακούλα ψησίματος. Παπανικολάου σε όλη την Τουρκία. Δέστε τη σακούλα και τακτοποιήστε τη γαλοπούλα, το στήθος προς τα κάτω, σε ένα μεγάλο βαρύ ταψί. Ψύξτε όλη τη νύχτα.

 

Αφήστε τη γαλοπούλα να παραμείνει σε σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Γυρίστε το στήθος προς τα πάνω. Δημιουργήστε τρύπες ατμού στην τσάντα, εάν απαιτείται από τις οδηγίες του κατασκευαστή.

 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ψητή γαλοπούλα για 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 ° F. Ψήνουμε μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του μηρού (σάκος διάτρησης με θερμόμετρο) καταγράφει 160 °, περίπου 1 1/2 ώρες περισσότερο. Κόψτε τη σακούλα ανοιχτή, προσέχοντας τον ατμό και τους χυμούς και τραβήξτε πίσω την γαλοπούλα. Ψητή γαλοπούλα μέχρι το στήθος να ροδίσει βαθιά αλλά να μην καεί και ένα θερμόμετρο να εισαχθεί στον μηρό καταγράφει 165 ° F, 15-30 λεπτά περισσότερο.

 

Μεταφορά σε πιατέλα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν χαράξετε.

 

Εν τω μεταξύ, στραγγίστε τους χυμούς σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κουτάλι λίπους από την επιφάνεια. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά έως ότου η σάλτσα μειωθεί σε 3 1/2 φλιτζάνια, περίπου 20 λεπτά.

 

Χαράξτε την Τουρκία. Σερβίρετε με συνοδευτικό σάλτσα.

 

Σχετικές αναρτήσεις

Domoda (Γκάμπια φιστίκι στιφάδο)
"Είναι ένα νόστιμο" στιφάδο αραχίδας "(φιστίκια) που αποτελείται από ό, τι λαχανικά τυχαίνει να είναι διαθέσιμο, συνήθως ...
Διαβαστε περισσοτερα
Vegan Burger - Στερεό, ψητό και απόλυτα θεϊκό!
"Σούπερ πλούσιο vegan burger! Γλυκό, γευστικό και εξαιρετικά ικανοποιητικό, αυτό είναι ένα burger που είναι vegan και μη vegan ...
Διαβαστε περισσοτερα
Ρολά με αυγά καρότου και λάχανου (Chả Giò Chiên Cà Rốt Bắp Cải)
"Το βασικό βιετναμέζικο ρολό αυγού αποτελείται από μαριναρισμένο αλεσμένο χοιρινό, κρεμμύδι, μανιτάρι ξύλου και λεπτό μανέστρα σελοφάν ...
Διαβαστε περισσοτερα

Αφήστε ένα σχόλιο

Σημειώστε ότι τα σχόλια πρέπει να εγκριθούν πριν δημοσιευθούν